正如粽子不能代表端午节的所有内涵一样，成都小吃也不仅是美食，更有人文和历史交织而成。
   那些世代家传，专精于一技，且有民间传人延续而今的，才是

正传血统的成都小吃

      成都小吃，源远流长，文化深厚。据不完全统计，仅记录在册的就有3000多个品种，还有更多散落于民间，自生自灭。或在城市变迁、岁月迁徙中以各种形式时隐时现，延绵不绝。成都小吃，不仅影响着成都人、四川人的饮食，甚至渗透到全中国人的日常生活饮食当中，在国际餐饮市场上也能看到成都小吃的身影。但因为各种原因，使得成都小吃界不缺乏国际性的重量级产品，却没有国际性的重量级品牌，没有获得在应有的高度上的国际话语权。
      因为历史原因，西方科技、管理、经济的强势，促成在近现代饮食界的“西风东渐”现象。成都小吃作为川菜的一个分支，也无可避免受到冲击，并在各种力量的影响中嬗变。在当代成都小吃界，出现了几种代表做法。其一，拒绝工业化，保持家传的手工式生产，作坊式运作；其二，全面工业化，全面西式快餐化。前者，可以短时间内保持原汁原味的产品工艺，但因为缺乏在现代汹涌的经济大潮中自我保护的能力，要么被淘汰，要么成为“手工艺”化的高端产品，要么沦为随波逐流的街头小摊。后者，因为忽视了中国文化的特性，以及在这种特性的基础上衍生而出的餐饮产品的特性，因为简单粗暴的一刀切，把成都小吃的韵味丢掉，全盘西化，也就意味着走上“异化”的道路。
      关于传承国粹，古人已有很好的提法：西学为用，中学为体。即：运用西方的科技手段，保持成都小吃本源文化的特质，和谐相生地予以传承、发展和创新。开放观念来看，成都小吃不仅是成都人的小吃，更是全球华人的小吃，世界人的小吃。广义来理解，成都小吃就是在成都这个特定的地域、特定的文化氛围、特定的餐饮环境中产生的小吃。它在随着时代的变化、人们主流价值观的变化，而发生着相应的变化，用物质形式保持着与当代人精神层面的文化、审美情趣等观念之间的微妙的平衡。

      让国际性的重量级产品，成长为国际性的重量级品牌，四川一品堂品牌运营有限公司坚持软实力为主纲的六脉神剑：食脉、味脉、文脉、史脉、人脉、商脉。执行以“正传成都小吃”为母体的多品牌战略。挖掘、整理、传承民间小吃技艺，形成以“正传成都小吃”背书的众多新生代子品牌结团呈现、结团输出，把原汁原味的正传成都小吃以众多子品牌立体呼应的方式普及到大江南北。。

      在信息化时代，在新的经济浪潮之中，在新的文化重构，意识重构的当代社会背景下，成都小吃呼唤发展，成都小吃界需要新生力量，品牌力量。成都小吃，需要从物质到精神来一次梳理、刷新。让新时代背景下的成都小吃站在应有的高度，发出匹配于其文化渊源和文化厚度的时代强音。
      成都正传小吃管理有限公司，由四川一品堂品牌运营有限公司发起，与成都主流川菜品牌机构--四川蜀府宴语餐饮有限公司和四川凫络传媒有限公司三方机构共同合资成立，旨在对成都小吃进行挖掘、梳理、传承和创新。提出由小吃传人做小吃，由企业搭台造通路，企业做服务，传人做主角的运作理念。即：有民间传人唱主角的，才是纯正血统的成都小吃。因而谓之---正传！
      成都正传小吃管理有限公司，用现代化商业手段、营销管理方法、信息化科技平台，从农业的上游开始创造成都小吃的物质生态环境，从历史人文的上游开始改良成都小吃的文化生态环境，营造成都小吃这个泛文化软体所需要的硬壳。根据新的时代主流需求，陆续孵化出以正传成都小吃为主题的众多子品牌群，以品牌为龙头，形成了正传成都小吃品牌群的结团输出。

经营观点:

• 成都小吃已成为一个泛文化概念。正如粽子不是端午节的全部内容一样（端午节除了粽子之外，还包括龙舟活动、历史等多维要素）。食品，只是成都小吃的一个元素，并不能完全代表成都小吃。真正的成都小吃是包括了特定的人物、历史、民风背景，连同装在碗里的美食所构成的一个泛文化的复合概念。只有当这数位合一时，方可称为“正传”。
•  成都小吃，源于民间，应归于民间。做成都小吃，不是图为己有，而是为之服务。由企业搭台、协会引导、民间小吃传人唱主角，由企业为传统成都小吃提供包装、运作和管理的系统化服务，呈现出原汁原味、形神具备的正传成都小吃。企业，只能是配角。而主角，必然是那些世代家传、专精于一技的民间小吃艺人。
• 做成都小吃的问题，已不是简单的商业问题。因为成都小吃是国粹，是既有具体的美食为物质载体，又有人物背景、历史背景和文化背景、民风民俗等精神层面的多元素构成的复合化整体，是“活化石”。不仅有商业价值，更有人文价值、历史价值、艺术价值。我们吸纳工业化的科技优点，但决不能被工业化所污染。成都小吃，作为一个地域化的泛品牌名称，其所涵盖的工艺、技术、历史和人文要素，构成了一个完整庞大的体系。做正传成都小吃这样的项目，不仅是在新时代背景下发挥其商业价值，更重要的是，要保护、传承和进一步传播正传成都小吃的历史价值、人文价值、学术价值和民族公益价值。
• 正传公司是要做系统化、深度化的传承与创新，而不是对成都小吃的简单“异化”。要能够系统化、深度化、专业化地挖掘、整理、传承纯正的成都小吃，并在运作中处理好继承与创新的关系问题。用商业手段为成都小吃搭台，但又能有效地避免工业化思维对成都小吃的污染，以及对成都小吃的“异化”。最终，将这一国粹级的民间文化遗产发扬光大，让正传成都小吃在当今的信息化社会的新背景下，开拓创新，与时俱进，实现健康、良好的可持续性发展。